気軽に行ける１つ星レスト

巷で名前をよく聞いて気になっていたレストラン、Mathieu Viannay　マチュー・ヴィアネ　へ。




ミシュラン１つ星の割にはシンプルな店内。
でもウェイターさんたちのサービスは、良質レストランならでは。
店内に入ると、まだ開いたばかりで一番乗りだった私たちを、
シェフであるヴィアネさんが「ボンソワー」と笑顔でさわやかに迎えてくれた。

私のテーブルにナプキンがなかったことを伝えると、
ウェイターさんはトングのようなものでナプキンをサーブ。
手には触れないのですね。

メニューは「春のメニュー」を。
アペリティフにキールロワイヤル、割ったシャンパンはGOSSET。

前菜に、ブレス産鶏とフォアグラのパテ・アン・クルート（パテのパイ包み）。
鶏も実はレバーで、
その昔鶏レバーで嫌な思い出があるので
「知ってたら頼まなかった」と後悔したものの、
ソースと一緒にいただくと美味で、完食。

メインはその日の日替わりでアンコウの野菜添え。
アンコウはたまに噛み応えが悪いときがあるけれど、
やわらかく調理されていたし、
グリーンのピュレと魚の上のムースの塩味が魚とあっていて、
本当においしかった。

飲み物は、シャンパンロゼ（BILLECART-SALMON）を。

デザートは、後で知ったのだけどここのおすすめ、
温かいマドレーヌ、ハニー添えを。
しっとりして温かいマドレーヌは絶品だった。
お腹一杯なのに、全部平らげて。
こんなことしてるから、一向に痩せないのね。

全体的に温かみを感じながらもあっさり目の味付け、
テキパキとしたサービス、
家族連れもカップルもビジネス客も集う雰囲気で、
また行きたい、と思わせてくれる。
シテ・アンターナショナルにも彼のプロデュースしているレストがあるらしいので、
今度はそっちにも行ってみたい。